ELABORACIÓN
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12°C, prensado neumático a 0,2 kg. de presión, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica entre 14 y 16°C durante 12 días. Trasvases posteriores a la fermentación alcohólica, cupaje de vinos varietales, clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en la cava con posterior degüelle.
GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES
Es un cava ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una gran variedad de platos, destacando el pescado y marisco. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones. Se recomienda servirlo a 6°C y conservarlo en un lugar fresco y seco, siempre en posición vertical. El Cava no mejora con el paso del tiempo, por lo que se recomienda consumirlo no más tarde de 20 meses posteriores a su adquisición.
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12°C, prensado neumático a 0,2 kg. de presión, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica entre 14 y 16°C durante 12 días. Trasvases posteriores a la fermentación alcohólica, cupaje de vinos varietales, clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en la cava con posterior degüelle.
GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES
Es un cava ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una gran variedad de platos, destacando el pescado y marisco. La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las digestiones. Se recomienda servirlo a 6°C y conservarlo en un lugar fresco y seco, siempre en posición vertical. El Cava no mejora con el paso del tiempo, por lo que se recomienda consumirlo no más tarde de 20 meses posteriores a su adquisición.
